日本最大で最古の湖、琵琶湖。 滋賀県には琵琶湖に育まれた、独自の魅力的な暮らしと食文化があります。 今回は、エリ漁を通して感じることができる、淡水の暮らしと湖の魚について紹介します。 淡水の暮らしと湖魚の食文化 琵琶湖の […]

この記事では淡水魚の生食が危険といわれる要因とその対策を解説します。記事の後半では、滋賀県で昔から食べられてきた、お刺身や洗い、ふなのこまぶしなどの郷土料理を例に挙げながら、琵琶湖における淡水魚の魅力を紹介します。 なぜ […]